กาแฟปั่นเป็นชื่อเรียกง่ายๆ แบบภาษาไทย แต่ในร้านกาแฟใหญ่ๆ (อาทิเช่น McCafe’) จะเรียกกาแฟเมนูกาแฟปั่นเป็นคำทับศัพท์ภาษาอังกฤษว่า “Frappe’” ตัวอย่างเช่น Coffee Frappe’, Mocha Frappe’, Caramel Frappe’ เป็นต้น นอกจากคำว่า Frappe’ แล้ว ร้านกาแฟบางร้านยังจะเรียกกาแฟปั่นว่า Smoothie อีกด้วย (แต่ตามความรู้สึกของผม คำว่า Smoothie จะทำให้คิดถึงเมนูน้ำผลไม้ปั่นมากกว่า)
เพื่อนๆ บางคนที่ชอบดื่มกาแฟปั่น พยายามทำกาแฟปั่นทานเองแต่มักจะไม่ค่อยได้ตามแบบที่มืออาชีพเค้าทำไว้ วันนี้ผมเลยมีสูตรการทำกาแฟปั่นแบบสั้นๆ มาฝากกันครับ
1. เริ่มจากสำรวจเครื่องปั่นที่บ้านก่อนครับ ในการปั่นกาแฟถ้าจะให้เนียนเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน เครื่องปั่นต้องแรง สัก 500 watt ขึ้นไปเป็นอย่างน้อย รับรองว่าได้กาแฟปั่นแบบเนียนเหนียวเป็นเนื้อเดียวกันเลย (อย่าลืมนะครับการทำเครื่องดื่มกาแฟปั่นต้องได้เนื้อที่เนียนเหนียว ไม่ใช่เนื้อที่หยาบและเหลวเหมือนกันน้ำผลไม้ปั่น) 2. ต่อมากาแฟที่จะใช้ปั่นต้องเข้มข้นครับ โดยทั่วไปจะใช้กาแฟ 2 Shot ครับ 3. น้ำแข็งที่ใช้ปั่น ควรเป็นน้ำแข็งที่สะอาด ใช้ได้ทุกแบบ มีเคล็ดลับให้จำง่ายๆ ว่าถ้าใช้น้ำแข็งเกล็ดก็ใช้แก้วกาแฟเย็น 22 ออนซ์ตวงเลย ประมาณ ¾ แก้ว ถ้าใช้น้ำแข็งบดก็ต้องตวงให้เต็มแก้ว ถ้าใช้น้ำแข็งหลอดที่บดแล้วก็ต้องให้พูนแก้ว (แต่ไม่แนะนำให้ใช้น้ำแข็งก้อนแบบเป็นมือ ครับ อันนั้นเหมาะสำหรับใส่ถังน้ำเอาไว้เล่นสงกรานต์มากกว่า...ฮ่าๆ )
วิธีการทำก็ง่ายๆ ครับ แค่ใส่น้ำแข็งลงไปก่อน แล้วเทส่วนผสมอื่นๆ ตามลงไป เช่น กาแฟ นมสด น้ำตาล หรือน้ำเชื่อมชนิดต่างๆ ปริมาณเท่าไหร่ ขึ้นอยู่กับตัวคุณเองเลยครับ ชอบหวานมาก็ใส่มาก ชอบหวานน้อยก็ใส่น้อย จากนั้นกดปุ่มปั่นไม่เกิน 1 นาที ก็จะได้กาแฟปั่นที่เนียน เหนียว เป็นเนื้อเดียวกัน โปะหน้าด้วยวิปครีมอีกเล็กน้อย...ราดด้วยซ้อสช็อคโกแลตอีกหน่อย....อึ้ม....เอาสเต็กมาแลกก็ไม่ยอม....(รู้กันพอดีว่าเป็นคนรุ่นไหน...ฮ่าๆ)
กาแฟปั่นจะมีลูกเล่นในการเพิ่มรสชาติให้แปลกใหม่ ด้วยการใช้น้ำเชื่อมแบบต่างๆ หรือใส่ของทานเล่นลงไปผสมด้วย เช่น ใส่น้ำเชื่อมคาราเมล น้ำเชื่อมรสวานิลลา เกล็ดช็อคโกแลต คุ้กกี้หรือครีมลงไปปั่นด้วย เพื่อให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่ ดื่มแล้วให้ความสดชื่นร่วมด้วย
กาแฟปั่นนิยมโปะหน้าด้วยวิปครีม และราดด้วยน้ำเชื่อมหรือครีมรสต่างๆ ซ้ำอีกครั้งหนึ่ง ทำให้ได้กาแฟรสชาติที่หวานมันถูกปาก และดื่มง่าย จนหลายคิดว่ากำลังทานขนมอยู่ จึงไม่น่าแปลกใจที่เมนูกาแฟปั่นได้รับความนิยมแพร่หลายไม่ได้จำกัดอยู่เฉพาะคนที่ดื่มกาแฟเท่านั้น แต่ยังขยายไปถึงคนที่ชอบดื่มเครื่องดื่มเย็นแบบต่างๆ อีกด้วย ถ้าคุณเป็นคอกาแฟ แล้วอยากแนะนำให้เพื่อนได้ลองดื่มเมนูกาแฟที่ดื่มง่ายแล้วล่ะก็ กาแฟปั่นเป็นเครื่องดื่มที่น่าจะสร้างความประทับใจได้ไม่ยาก ถ้าเป็นมือใหม่ยังไม่อยากที่จะทำทานเองที่บ้าน แนะนำกาแฟปั่นที่แมคคาเฟ่ครับ ตัวผมเองลองมาหลายเมนูแล้วบอกได้คำเดียวว่า “โดน” ทุกเมนู ยิ่งถ้าได้ทานกับขนมปังหรือเค้กซักชิ้น ลืมของว่างแบบอื่นๆ ไปเลย
จบเรื่องกาแฟแบบปั่นๆ ครั้งหน้าจะปั่นเรื่องอะไรมาให้เพื่อนๆ อ่าน ต้องติดตามกันต่อครับ ส่วนวันนี้คงต้องออกไปหา Roasted Almond Frappe’ กาแฟปั่นผสมอัลมอนด์ของแมคคาเฟ่ทานก่อนซักแก้ว นั่งเขียนไปทั้งๆ ที่น้ำลายไหลนี่มันทรมานจริงๆ ครับ แฮ่ๆ
Read more: http://coffeetalk.exteen.com/
No comments:
Post a Comment